Unsere Naturprodukte - Club Natura Cappadocia


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In unseren Gärten in der näche vom Dorf wachsen Aprikosenbäume und Weinreben. Wir stellen aus diesen Marmeladen und Traubensirup (Pekmez) nach traditionellen Rezepten her.

In unserem Garten hinter der Villa werden auch alle möglichen Gemüse gezogen, die unsere Küche bereichern. Auch stellen wir daraus Sauerkraut und salzig eingelegtes Gemüse (Tursu) her. In unserem Naturfelskeller werden diese Köstlichkeiten dann gelagert. Desweiteren stellen wir Hausmachernudeln (Eriste) und Tarhana her. Wer lust hat kann uns bei der Ernte und Verarbeitung gerne helfen.

ERISTE (TÜRKISCHE HAUSMACHERNUDELN)

Zutaten:
500 g Mehl
5 grosse Eier
2 EL Olivenöl
½ EL Salz

Alle Zutaten zu einen festen Teig verarbeiten. 30 Min zugedeckt ruhen lassen, ausrollen. Sobald die Teigblätter etwas getrocknet sind, diese in einen halben Zentimeter breite, za. fünf Zentimeter lange Streifen schneiden. Wie normale Nudeln in Salzwasser Kochen. Butter dazugeben, fertig. Mann kann unter die Nudeln auch weißen Schafskäse oder geriebene Walnüsse mischen.

Dieses Rezept ist typisch für das anatolische Hochland und kann als Beilage zu vielen Gerichten verwendet werden.

Guten Appetit